Другие рецепты

В своей жизни я много раз охотился под водой. Для меня это куда интересней, нежели сидеть на берегу реки, и, замерев, с упоением, наблюдать за тем, как поплавок моей удочки выходит из воды. К примеру, я прекрасно понимаю, что именно от этой немой сцены, главным образом, рыбаки и достают бутылоку крепкого напитка и, дабы не сидеть зря, потихонечку ее приговаривают. С подводной же рыбалкой все куда лучше и интересней. Во-первых, когда охотишься под водой, улов будет куда более внушительных размеров. Представьте, какие титанические усилия Вам необходимо сделать, что бы достать на удочку или спиннинг рыбу в 25 килограмм или еще больше. Как правило, с берега такую рыбу поймать почти не реально, нужна лодка, а под водой такую рыбку вполне можно словить, при помощи подводного ружья. Ну и во-вторых, плавая под водой, получаешь удовольствие, осматривая разнообразный подводный мир. Из своего личного опыта, готов утверждать, что подводную охоту главное начать. Естественно необходимо получит удостоверение стрелка-подводника – это первый шаг, ну а потом у нас в России масса больших и глубоких рек и озер. Я посоветую озеро Байкал для подводной охоты. Глядя на Байкал невозможно не влюбиться в это изумительное место. Пейзажи Байкала просто очаровывают. Ну а подводный мир просто сводит с ума. Я, как уже говорил выше, много раз рыбачил в гидрокостюме с маской и трубкой для дыхания, вооружившись подводным ружьем. Мой улов был самым разным, но особенно в моей семье ценят щуку, потому я акцентировал свое внимание больше на этой рыбе. Моя жена настоящий кулинар. Мне кажется, что какие продукты ей не дать, из любых ингредиентов получаются кулинарные шедевры. Об одном из рыбных кулинарных шедевров моей жены и пойдет речь далее, а именно о рецепте приготовления фаршированной щуки, во истину одно из самых любимых блюд в моей семье.
Для приготовления фаршированной щуки нам понадобятся следующие необходимые ингредиенты:
1. Щука – примерно 700 грамм. Скажу по этому вопросу то, что щука не в коем случае не должна быть огромной, так как блюдо получится очень сухим и не вкусным.
2. Хлеб (черный) – 100 грамм.
3. Молоко – 200 миллилитров.
4. Яйцо – 1 штука.
5. Лук репчатый – 150 грамм.
6. Зелень на Ваш вкус.
7. Майонез – 1 упаковка.
8. Соль и перец – по вкусу.
Итак, приступим к приготовлению фаршированной щуки.
Подготовим нашу щуку!
Для этого берем щуку и чистим ее. При этом необходимо брюхо и плавники оставить. Отрезаем голову и жабры. Голову отложим. Далее нужно аккуратно сделать надрезы по кругу, осторожно отделяя шкурку от рыбы. Шкура у щуки должна достаточно просто отделяться. Снимаем шкуру и откладываем ее не надолго. Дальше необходимо у основания щучьего хвоста отрубить косточку, удалить все внутренности и кости.
Берем хлеб и замачиваем его в молоке. Достаем мясорубку. Через нее пропускаем наше мясо. Это лучше сделать несколько раз. В форму от блендера помещаем хлеб и порезанный репчатый лук. При помощи блендера измельчаем. Отдельно мелко пошинкуем нашу зелень.
Достаем глубокую миску. В нее помещаем рыбный фарш, измельченный лук, хлеб и отшинкованную зелень. Разбиваем в миску яйцо. Все солим и перчим по Вашему вкусу и очень тщательно перемешиваем.
Достаем щучью шкурку и полученной массой фаршируем ее. Фаршировать необходимо аккуратно, дабы не допустить возможность разрыва шкурки.
Укладываем рыбу на протвень. Предварительно протвень необходимо застелить фольгой. К телу рыбы нужно приставить отложенную ранее голову. Всю тело рыбы смазываем майонезом и заворачиваем фольгой. Ставим протвень с рыбой в духовку. Запекать фаршированную щуку необходимо в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке, в течении приблизительно около часа.
По истечении положенного времени, протвень достаем. Щуку студим до еле теплого состояния и снимаем с нее фольгу. Далее щука у нас почти готова. Для полной готовности ее нужно украсить. Для украшения можно использовать бруснику либо клюкву. Также ее можно украсить майонезом, аккуратно и тонко нарисовав на ней сеточку. Теперь фаршированная щука готова!
Кушать подано!
Приятного аппетита!

                                                   * * * * * * * * * * * * *

Подводная охота занятие нестандартное, я бы даже сказал – специфическое. Мало кто вообще знает о подобном способе добычи рыбы. Хотя, это, скорее, не способ добычи рыбы, а способ эмоциональной разрядки.
Популярностью это занятие не отличается, но только не в моей семье. Ещё в детстве отец всегда брал меня с собой на такие выезды. Сам я тогда ещё не нырял, был мал. А вот со временем отец стал разрешать. И теперь я с уверенностью могу сказать, что подводная охота – это моё самое любимое развлечение. Ни что так не радует, как крупный трофей.
Это что-то с чем-то. Масса эмоций. Колоссальная встряска для души и тела. Подводные охотники поймут, о чём я толкую.
Но, помимо самого процесса охоты, мне, как шеф-повару по профессии, особое удовольствие доставляет готовка улова. Да, здесь я могу поэкспериментировать от души. Попробовать что-то новое, то, что раньше ещё не использовал. И вот сегодня мой «рыбный эксперимент» будет с лещом. Поймал я его буквально пару часов назад, ну и, чтобы не терять зря времени, решил тут же приготовить. Ведь, как известно, готовить лучше всего именно свежую рыбу.
Про леща можно сказать так: рыба хорошая, но вот что же с ней можно сделать? Её и не поджаришь,  вернее поджаришь,  но вот нормально съесть вряд ли выйдет, уж очень в ней костей много. Сварить тоже не особо удобно, можно конечно коптить, но с этим придется очень много возиться. Поэтому, чтобы после охоты, уставший и измотанный, особо не заморачиваться с готовкой, я выбрал  простой и очень вкусный рецепт– «лещ, запеченный в чешуе».
Сам рецепт запеченного леща, как я чуть раньше упомянул, весьма простой: свежего леща сначала нужно засолить. Он хорошенько посыпается сверху солью, а в жабры соль желательно плотно набить. При процессе засолки, рыбу можно не потрошить, и даже можно не мыть. Затем рыба ставиться в холодильник или погреб, в общем, в прохладное место, часов на пятнадцать – семнадцать. Можно оставить на всю ночь, как сделал я.
На следующий день, леща нужно промыть и, положив на противень, поставить в раскалённую духовку до 180С. Вынимать нужно, примерно, минут через сорок. Лично я вынимал чрез пятьдесят, здесь нужно обратить внимание на корочку, если она золотистого цвета, то всё – блюдо готово.
Всё очень легко, но есть парочка нюансов. Во-первых, главное рыбу не пересолить. А во-вторых, лещ должен быть целым, то есть кусками не пойдет,  так как иначе выйдет сок. А это не есть хорошо.
Вот в принципе и всё. Приготовленный мною лещ вышел отменным. Вся моя семья была довольна таким простым, но, тем ни менее, очень вкусным блюдом.

                                                   * * * * * * * * * * * * *